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sauf le dernier que moi je casse sur le bord du bol parce que l'histoire du pousse dedans j'ai jamais aimé je vois les gens ils cassent l'oeuf
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peu de sel de poivre je bats mais pas trop mais j'aime pas les omelettes battues au
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battus mais un peu tren- trente quarante secondes quarante-cinq secondes
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ESLO2_ENT_1061_B
alors éventuellement suivant la saison je vais peut-être rajouter un peu de ciboulette ou des tiges d'ail coupées en petits morceaux d'ail frais évidemment euh hm mais alors après y a aussi la s- euh suivant la saison euh euh casser verser l'omelette dans une poêle y a déjà des des poivrons quelques petits morceaux de tomates euh y a mille manières de faire des omelettes enfin on peut faire des omelettes avec des tas de choses
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ouais
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pour la cuire quand même la poêle assez chaude avec un peu d'huile pas trop hein sinon c'est c'est
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et puis laisser laisser la croûte se former euh quelques millimètres trois quatre millimètres avec une petite palette en bois vérifier au même endroit l'épaisseur et et alors l- la ça
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ESLO2_ENT_1061_B
moi je le fais à feu vif et quand tu as une certaine épaisseur alors moi je ne la retourne pas délicatement à une certaine épaisseur je prends un côté avec une palette en bois je replie un
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vers le centre et l'autre tiers par-dessus ça fait une omelette roulée
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qui s- sont en principe légèrement baveux
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ah oui et donc tu la préfères plutôt
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ESLO2_ENT_1061_B
hein
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ESLO2_ENT_1061_B
pas les omelettes au fromage je suis un peu su- du sud ouest les euh les les bordelais ont une
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ESLO2_ENT_1061_B
ah les lardons s- les lardons les lardons les poivrons à une époque je faisais avec des oignons maintenant je ne le fais plus parce que les oignons ne m'aiment plus et puis euh je sais pas écoute euh ah si ah si extraordinaire j'allais oublier t- j'ai vécu en s- les omelettes aux girolles mais faut commencer par faire cuire les girolles
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ESLO2_ENT_1061_B
euh faire cuire les girolles il faut aller les cueillir les trouver dans les bois quelques fois aller dans des endroits où c'est interdit y a même une époque c'était dangereux
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celles qui sont euh
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ouais
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peut pas se tromper
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pour ne pas savoir cueillir une girolle
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euh mais c'est vrai que j'ai une culture du champignon de par mes mes origines du sud ouest ou des cèpes des girolles et quelques autres espèces non le danger en cueillant la girolle
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coup de fusil de garde chasse
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ESLO2_ENT_1061_B
connaissais une infirmière de l'hôpital de Romorantin qui disait tous les ans il nous arrive un homme criblé de plombs parce qu'y a un garde chasse qui a pété les plombs qu'on lui piquait ses girolles c'est pas les propriétaires qui tirent sur les ramasseurs de girolle ce sont
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ESLO2_ENT_1061_B
c'est une balle perdue
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ESLO2_ENT_1061_B
non c'est au plomb de chasse des garde chasse parce que les garde chasse ont le monopole de ramasser la girolle sur le terrain qu'ils gardent et ils les vendent en douce pour augmenter leurs salaires
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ESLO2_ENT_1061_B
et les gens qui passent les clôtures ou les fossés se font de temps en temps au moins une fois par an y a un fou qui tire voilà alors la girolle plombée euh c- c'est le plomb c'est tout à fait indigeste euh bon euh mais j'aime moi ça m'est z- ça m'est jamais arrivé que je j'adore les girolles on les fait rissoler doucement tout ça et puis euh la préparer l'omelette à côté un tout petit coup de battage léger un tout petit coup pour malaxer juste avant de verser euh hm moi je euh l'omelette sur les girolles doit les faire remonter voilà mais y en a d'autres qui préfèrent mettre les girolles dans une poêle à part bien chaude les mettre sur l'omelette en même temps bon c'est pas tout à fait exactement pareil je replie tac tac côté gauche d'abord côté droit ensuite je sers mon omelette
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ESLO2_ENT_1061_B
tout ça ça donne faim hein
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euh j'ai enfin on a échangé des choses très intéressantes euh moi surtout j'ai moi j'ai écouté surtout parce que je devais te poser un certain type de questions mais finalement euh
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ESLO2_ENT_1061_B
de tout enfin euh
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tu
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ESLO2_ENT_1061_B
tac tu te l'enregistres tu fais ton montage & clac clac je réponds euh
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ESLO2_ENT_1061_B
à moins qu'il y ait une partie est-ce que
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ESLO2_ENT_1061_B
que euh hm c'est c'est un moment toujours très agréable ça me fait explorer des pistes des espaces euh quelques ou ou dont j'aime bien parler euh je suis un peu interventionniste moi quand y a des des trucs euh j'appelle France Inter euh euh bon des trucs comme ça euh hm euh et en même temps l'interview est un espace de conscience c'est-à-dire qu'on va chercher à l'intérieur de soi des anecdotes des vues sur les choses et euh moi je pense que y a un espace de conscience de confrontation à soi-même et c'est un exercice intéressant ça a t- pour moi ça a toujours été intéres- intéressant après dans les interviews papiers c'est qu'est-ce que garde l'interviewer ou qu'est-ce qu'on garde dans euh je sais pas une heure de tournage télé- euh fait une minute euh une heure et demie une minute et demie euh en radio on peut faire euh beaucoup plus long euh qu'est-ce que l'autre retient de ce qu'on a dit finalement qu'est-ce qui était important ? qui peut amuser euh le public qui peut l'intéresser est-ce que euh
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ESLO2_ENT_1061_B
enfin que nous euh
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ESLO2_ENT_1061_B
enfin je sais pas quand on cherche une idée quand on hésite
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ESLO2_ENT_1061_B
de Zadkine c'est terrible faut absolument que tu glisses ça au milieu de l'interview
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ESLO2_ENT_1061_B
eh ben Zadkine
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ESLO2_ENT_1061_B
ans l'assistant de Zadkine qui à la fin de sa vie euh ne pouvait plus tailler la pierre et euh c'était Zadkine qui faisait toutes les ébauches il s'approchait des formes Zadkine euh faisait la fin et euh et donc euh cé- cet homme-là mon professeur de sculpture NPERS était aussi un sculpteur et il disait même quand on fait de l'art abstrait on ne fait jamais que des autoportraits
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c'est un peu euh enfin c'est ce qu'on disait tout à l'heure
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ESLO2_ENT_1061_B
par rapport à l'artiste mais dans le travail d'art thérapie aussi
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ESLO2_ENT_1061_B
simplement dans le travail d'art thérapie on ne va pas regarder l'oeuvre finie mais tout le processus toute le processus c'est-à-dire du brut jusqu'à l'achevé la transformation la transformation la transformation combien de fois euh hm même ça arrive tiens c'est encore arrivé hier matin tu vois cette sculpture là en forme d'arbre
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ESLO2_ENT_1061_B
bas était différent ça faisait bloc avec deux trois deux tr- deux trois plis on aurait dit un sac de terre
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serré dans un sac en plastique ou une bâche avec un truc plat
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ESLO2_ENT_1061_B
et je dis à cette personne qui est à mon cours de sculpture mais qui vient aussi tous les dix jours en art thérapie je lui dis faudrait que tu donnes un petit peu plus de vie à tout ce qui est de l'ordre des racines parce que ça fait bloc on dirait que c'est que c'est enveloppé
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hm
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euh ça fait un peu un sac et puis je sais pas je vais aux toilettes un coup de téléphone je me retourne elle est plus là elle était en train de pleurer là
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ESLO2_ENT_1061_B
toucher aux racines à mes ancêtres je lui dis mais oh
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de quoi qu'on cause
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je dis de toute manière tu peux respecter tes ancêtres de toute manière ils ont vécu tu ne changeras rien à l'histoire l'histoire est l'histoire euh jusqu'à l'instant où je te parle
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ESLO2_ENT_1061_B
bon maintenant euh quelques fois dans les vieilles maisons même si tu veux pas changer la forme des pièces un bon coup de nettoyage et un bon coup de peinture ça fait pas de mal
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ouais ouais
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c'est le
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ESLO2_ENT_1061_B
bon et puis ben donc lui parlant de sculpture elle a approprié s'est appropriée du sens alors là j- vraiment moi je je m- méfie bien de ne pas mélanger c'est la seule personne qui vienne dans les deux espaces de travail d'art thérapeute et de travail de sculpteur et ou ou d'enseignant en sculpture mais c'est vrai que c'était moche c'était moche je lui dis bon et tout d'un et voilà parce que y a s- sûrement une projection une identification euh euh hm par rapport à cet arbre et ce que ça représente d'elle-même j'ai eu beaucoup de mal à à à mettre des espaces des branches des choses qui soient vivantes c'est un m- ça fait des mois que ce truc là existe
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merci beaucoup pour cet interview très
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ESLO2_ENT_1061_B
ton nom quelque part parce que
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