<s>[INST] Sabes si existe algún problema al comer alimentos enlatados que recién expiraron un día antes de la fecha de consumo? [/INST] Existen dos tipos de fecha de consumo en los alimentos:

La fecha de caducidad, que indica la fecha máxima de consumo para que el alimento sea seguro para su utilización.

La fecha de consumo recomendado, que indica la fecha en la que el vendedor puede asegurar que el alimento mantiene todas sus propiedades nutricionales.

Los alimentos se pueden consumir incluso cuando la fecha de caducidad fue superada por poco tiempo, dado que los fabricantes utilizan fechas de caducidad que tienen margen de seguridad.

Lo importante antes de consumir un alimento envasado para asegurarse que no existe riesgo es comprobar el envase y asegurarse de:
No presenta perforaciones.
No está el envase hinchado.
No tiene manchas de óxido o decoloraciones en el envase. </s>